課程規劃 / 108課綱

表6-1-7  餐旅群餐飲管理科 教學科目與學分(節)數表(以科為單位,1科1表)

108學年度入學學生適用

課程類別

領域/科目及學分數

授課年段與學分配置

備       註

第一學年

第二學年

第三學年

名 稱

名  稱

學分

部定必修科目

一般科目

語文

國語文

16

3

3

3

3

2

2

適性分組教學 第Ο學年

英語文

12

2

2

2

2

2

2

適性分組教學 第Ο學年第Ο學期

數學

數學

8

4

4

 

 

 

 

適性分組教學 第Ο學年第Ο學期

社會

歷史

6

 

 

2

 

 

 

 

地理

 

 

 

2

 

 

 

公民與社會

 

2

 

 

 

 

 

自然科學

物理

4

 

 

 

 

 

 

 

化學

 

 

2

 

 

 

 

生物

 

2

 

 

 

 

 

藝術

音樂

4

2

 

 

 

 

 

 

美術

 

 

 

2

 

 

藝術生活

 

 

 

 

 

 

 

 

綜合活動

 

 

生命教育

4

 

 

 

 

 

 

 

 生涯規劃

 

2

 

 

 

 

 家政

 

 

 

 

 

 

法律與生活

 

 

 

 

 

 

環境科學概論

 

 

 

 

 

 

科技

生活科技

 

 

 

 

 

 

資訊科技

2

 

 

 

 

 

健康與

體育

健康與護理

2

1

1

 

 

 

 

 

體育

12

2

2

2

2

2

2

 

全民國防教育

2

1

1

 

 

 

 

小  計

70

17

19

11

11

6

6

各群依屬性不同得進行差異性規劃

專業科目

觀光餐旅業導論

6

3

3

 

 

 

 

 

觀光餐旅英文會話

8

 

 

2

2

2

2

小  計

14

3

3

2

2

2

2

實習科目

餐飲服務技術

6

3

3

 

 

 

 

 

飲料實務

6

 

 

3

3

 

 

餐飲技能領域

中餐烹調實習

8

4

4

 

 

 

 

西餐烹調實習

6

 

 

3

3

 

 

烘焙實務

8

 

 

 

 

4

4

小  計

34

7

7

6

6

4

4

部定必修學分合計

118

27

29

19

19

12

12

 

             

課程類別

領域/科目及學分數

授課年段與學分配置

備      註

第一學年

第二學年

第三學年

名稱

學分

名  稱

學分

校訂科目

校訂必修

一般科目

8學分

4.30%

數學

8

 

 

4

4

 

 

□特殊需求領域  □協同教學

小  計

8

0

0

4

4

0

0

 

專業科目

10學分

5.36%

觀光學

4

 

 

 

 

2

2

□特殊需求領域  □協同教學

餐飲實務

4

 

 

 

 

2

2

 

小  計

8

0

0

0

0

4

4

 

實習科目

14學分

7.53%

專題實作

6

 

 

 

 

3

3

□特殊需求領域  □協同教學

□業師協同教學  ■實習分組

中餐烹飪應用

6

 

 

3

3

 

 

■實習分組

小  計

12

0

0

3

3

3

3

 

必修學分數合計

28

0

0

7

7

7

7

 

校訂選修

一般科目

20學分

10.75%

 各類文學選讀

1

 

 

1

 

 

 

 

專題閱讀與研究

1

 

 

 

1

 

 

 

文法修辭

2

 

 

 

 

2

 

2選1(全班選修)

詩詞欣賞

 

 

 

 

2

 

國學概要

2

 

 

 

 

 

2

 

英文文法

2

2

 

 

 

 

 

 

英文句型與寫作

2

 

2

 

 

 

 

2選1(全班選修)

英文歌曲欣賞

 

2

 

 

 

 

英語會話

 

 

 

1

 

 

 

 

英語聽講

1

 

 

 

1

 

 

2選1(全班選修)

英詩賞析

 

 

 

1

 

 

翻譯練習

2

 

 

 

 

2

 

 

英文閱讀

2

 

 

 

 

 

2

2選1(全班選修)

英文作文

 

 

 

 

 

2

統整數學

3

 

 

 

 

3

 

 

微積分

3

 

 

 

 

 

3

2選1(全班選修)

統整數學

 

 

 

 

 

3

應選修學分數小計

22

2

2

2

2

7

7

 

專業科目

6學分

3.23%

食物學

2

2

 

 

 

 

 

■同科單班 □同科跨班

□同群跨科 □同校跨群

□跨校選修 □協同教學

餐飲衛生與安全

2

 

 

 

 

 

旅行業概論

2

 

 

1

1

 

 

配合學生學習需求

飲料與調酒應用

4

 

 

 

 

2

2

2選1(全班選修)

配合學生學習需求

茶藝

 

 

 

 

2

2

應選修學分數小計

8

2

0

1

1

2

2

 

實習科目

10學分

8.38%

宴客菜實習

6

 

 

 

 

3

3

■同科單班 □同科跨班

□同群跨科 □同校跨群

□跨校選修 □協同教學

□業師協同 □實習分組

台灣小吃實習

 

 

 

 

3

3

蔬果切雕

4

 

 

2

2

 

 

■實習分組

應選修學分數小計

10

0

0

2

2

3

3

校訂選修實習科目開設16學分

選修學分數合計

40

4

2

5

5

12

12

 

校訂必修及選修學分上限合計

68

4

2

12

12

19

19

 

學分上限總計

186

31

31

31

31

31

31

 

每週團體活動時間(節數)

18

3

3

3

3

3

3

六學期每週單位合計18節。

每週彈性學習時間(節數)

6

1

1

1

1

1

1

六學期每週單位合計6節。

每週總上課節數

210

35

35

35

35

35

35